Rezept für Studentenfutter - Risotto
Rosinen aus dem Studentenfutter sortieren , im Apfelsaft einweichen. Zwiebel würfeln , in Öl andünsten, die grob gehackten Nüsse zugeben , hellbraun rösten. Den Reis einstreuen, rühren. Etwas Butter zugeben, rühren, Butter bräunen lassen, rühren. Wenn der Reis das Fett aufgenommen hat, mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein unter Rühren verkochen lassen, mit etwas Brühe aufgießen , unter Rühren weiter kochen lassen. Prozedur wiederholen, bis der Reis fast gar ist. Die eingeweichten Rosinen (ohne den Saft) unterrühren. Mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Dazu passt Entenbrust , als Beilage ein grüner Salat.
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