Mazarintorta

Schwedische Mandeltorte

Butter, Zucker, Vanillezucker , Salz schaumig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren, dann Mehl unterkneten. Teig zu einer Kugel geformt eingewickelt (Frischhaltefolie) für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung Butter, Puderzucker , Eier schaumig rühren. Esslöffelweise die Mandeln, dann Zitronenschale , Mehl einrühren. Für den Boden den Teig ausrollen (30 cm Durchmesser), eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden , einen 2 cm hohen Rand formen. Füllung darauf geben , glatt streichen.
Mazarintorta im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene 45 Minuten bei 180 Grad backen. In der Form abkühlen lassen.
Ein paar Tage gut eingepackt an einem kühlen Ort (NICHT im Kühlschrank!) durchziehen lassen, dann schmeckt sie noch besser!

Zutaten

150g	Butter
1EL	Zucker, (20 g)
1Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
3	Eigelb
200g	Mehl
125g	Butter
125g	Puderzucker
2	Ei(er)
125g	Mandel(n), gemahlene
1	Zitrone(n), unbehandelt, nur die Schale
2EL	Mehl, (20 g) plus Mehl zum Ausrollen
	Butter, zum Einfetten

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