Weihnachtsgebäck Variationen aus Topfenmürbteig

Grundteig + div. Zutaten und Zubereitungsformen ergeben versch. Gebäck

Mehl in eine Schüssel geben, kalte Butter darauf legen , mit einem großen scharfen Messer in Stücke teilen. Mehl , Butter mit den Händen rasch verbröseln, eine Mulde in die Mischung drücken, Topfen (entwässert-abgetropft) Zucker, abgeriebene Zitronenschale (alternativ aus dem Päckchen), eine Prise Salz, einen Schuss Rum (Rumaroma) , verquirlte Dotter hineingeben. Zuerst mit ein wenig von dem Mehl verrühren, dann rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1/2 St,e im Kühlschrank rasten lasten.

Aus diesem Gr,teig:

Variation 1. Topfenkranzerl
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Teig halbieren, eine Hälfte mit 50 g Kakaopulver (echten nicht die trinkfertigen) vermischen , kurz durchkneten. Beide Teige zu gleichgroßen Rollen formen davon gleichgroße Scheiben abschneiden , zu dünnen Strängen rollen. Je einen dunklen , einen hellen Strang verflechten , zu Kranzerl formen. Auf ein Backblech setzen , 15 bis 18 Minuten backen.

Variation 2. Topfenvanillekipferl
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. 2 Packungen Vanillezucker unter den Teig mischen kurz durchkneten. In vier gleich große Stücke teilen zu fingerdicken Strängen rollen , in kleine Stücke schneiden. Teigstücke mit der flachen Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, zu Kipferl formen , auf ein Backblech setzen. Ins vorgeheizte Rohr schieben , 12 bis 15 Minuten backen. Die Kipferl noch heiß in eine Mischung aus Staubzucker , Vanillezucker wälzen (oder bestreuen).

Variation 3. Powidlecken
Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Teig auf einer mit wenig Mehl bestaubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 5 cm große Quadrate ausschneiden. In die Teigmitte wenig Powidl (Pflaumenmus) setzen. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, zu Dreiecken einschlagen , die Ränder behutsam zusammendrücken. Teig mit Ei bestreichen, auf ein Backblech setzen , im Rohr ca. 12 - 15 Minuten backen.

Zutaten

600g	Mehl, glattes
400g	Butter
40g	Puderzucker, gesiebt
6	Eigelb
1	Zitrone(n), (unbehandelt)
300g	Quark (Topfen)
1Schuss	Rum

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