Linsen - Aprikosen - Curry

Beilage zu Fisch und Geflügel

Weizenkörner über Nacht in Wasser einweichen. Vor der Zubereitung in einem Sieb abtropfen lassen.

Butter in einem Topf schmelzen. Walnussöl dazu geben , Lauchzwiebeln, Schalotten, Knoblauch , Ingwer anschwitzen. Weizen , Linsen dazu , mit 500 ml Brühe ablöschen. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Eventuell noch Brühe dazu geben, wenn die Linsen zu trocken köcheln sollten. Das kann variieren , liegt am Alter oder der Linsensorte die man verwendet.

Klein geschnittene Aprikosen , die Pinienkerne dazu geben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Piment, Cayennepfeffer , Meersalz abschmecken.

Auf Tellern verteilen , mit Kapuzinerkresse, Blättern , Blüten, dekorieren. Beides kann mitgegessen werden, es hat einen leicht pfefferigen Geschmack.

Das ist eine leckere Beilage zu Fisch , Geflügel.

Zutaten

250g	Linsen (Champagne-Linsen)
100g	Weizen - Körner
1Bund	Lauchzwiebel(n), klein geschnitten
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
1EL	Ingwer, fein gewürfelt
750ml	Gemüsebrühe
100g	Pinienkerne
200g	Aprikose(n), klein geschnitten
3EL	Öl (Walnussöl)
1EL	Butter
2EL	Curry, Madras scharf
1Msp.	Cayennepfeffer
4	Piment, gemörsert
	Meersalz
	Kresse (Kapuzinerkresse)

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