Besonders für Diabetiker geeignet ,3 BE
Die Kartoffeln waschen , als Pellkartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Den Spargel waschen , in ca. 1/4 l leicht gesalzenem, kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Zwiebel fein hacken. Champignons waschen , in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen teilen. Zwiebel in heißem Fett andünsten, Champignons zufügen, 3-5 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen. 200 ml Spargelwasser zufügen, aufkochen lassen. Bindemittel einstreuen, mit saurer Sahne verfeinern. Den Schinken darin erwärmen , noch mal abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken , pellen. Mit dem Spargel , der Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen , garnieren.
1769 Joule/ca. 420 Kalorien
3 BE
Eiweiß 37 g
Fett 14 g
KH 33 g
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