HomeFenchelauflauf
Rezept für Fenchelauflauf
30 g Butter in einem Topf schmelzen lassen. Fenchel darin bei milder Hitze , zugedeckt 20 Minuten dünsten.
Inzwischen 40 g Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Mehl einrühren , durchschwitzen. Mit Brühe , Sahne auffüllen, dabei mit dem Schneebesen gut durchrühren. Bechamelsauce aufkochen, bei milder Hitze , ohne Deckel 15 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren. Petersilie , Fenchelgrün hacken, in die Sauce geben, abschmecken.
Käse grob raffeln. Schinken in kurze Streifen schneiden. Eine flache Auflaufform (2 l Inhalt) mit der restlichen Butter ausfetten. Schinken in die Form geben, Fenchelstücke darauf legen. Fenchelsaft in die Sauce rühren, alles über den Fenchel gießen. Die Oberfläche mit Käse bestreuen.
Auflaufform auf die mittlere Einschubleiste im vorgeheizten Backofen stellen. Den Auflauf bei 200 C° in 20-25 Minuten (Umluft:30 Minuten bei 175 C°) goldbraun überbacken.
Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln dazu servieren.
Zutaten
| 1kg | Fenchel |
| 4EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| 80g | Butter oder Margarine |
| 30g | Mehl |
| 250ml | Brühe (Instant) |
| 250ml | Schlagsahne |
| 1Bund | Petersilie, glatt |
| 150g | Käse (Emmentaler im Stück) |
| 350g | Schinken, gekocht, in dicken Scheiben |
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