HomePastéis de Bacalhau
portugiesische Stockfisch-Nocken
Die Kartoffeln in der Schale kochen , möglichst heiß pellen, dann gleich durch die Presse drücken , gut ausdampfen lassen.
Währenddessen den Stockfisch in frischem Wasser kochen ca. 20 Minuten. Gut abtropfen , ausdampfen lassen, danach den Fisch von Haut , Gräten befreien. Den Fisch in ein sauberes Geschirrtuch geben, gut auswringen , rubbeln bis der Fisch ganz zerfasert ist.
In einer großen Schüssel das Kartoffelpüree mit dem Fisch, der fein gehackten Zwiebel, der fein gehackten Petersilie , Pfeffer mischen. Die Eier nacheinander hinein mischen - die Masse sollte nicht zu nass / flüssig werden. Je nach Art der Kartoffeln braucht man mal mehr, mal weniger Eier, evt. auch nur noch ein Eigelb zugeben.
Das Öl erhitzen, mit zwei Suppenlöffeln aus der Masse Nocken formen , diese im heißem Öl schön braun frittieren, sie sollten ungefähr die Farbe von Karamell haben.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen sie schmecken warm oder kalt , sind ideal für ein Büfett oder als Picknickverpflegung.
Zutaten
| 500g | Kartoffeln |
| 350g | Fisch, Bacalhau (Stockfisch) |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie, glatt |
| 2 | Ei(er), Gr. M (evtl. auch 3) |
| Pfeffer | |
| Öl, zum Frittieren |
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