Wildente am Spieß

Rezept für Wildente am Spieß

Die gewaschene Ente sehr sorgfältig innen , außen trocken tupfen. Die Kräutersträußchen in die Bauchhöhle einlegen , zusätzlich Salz , weißen Pfeffer hinein streuen. Die Beine mit einer Rouladennadel durchstechen. Dabei den Bürzel heraufbiegen , mitfixieren.
Die Haut vom Hals zwischen die Flügel legen , mit einer zweiten Rouladennadel durchstechen , fixieren.
Den Drehspieß durch stechen , die Ente mit den Haltegabeln befestigen. R,um salzen , pfeffern. Während des Grillens regelmäßig mit flüssiger Butter bepinseln, nach der halben Garzeit mit den Kräutern bestreuen. Immer darauf achten, dass der Vogel auf dem Spieß genau in der Mittelachse befestigt wird, damit er nicht unr, läuft , die Ente ungleichmäßig gegart wird.
Die Garzeit beträgt etwa 45 Minuten, sollte aber ab 35 Minuten kontrolliert werden, da die Hitze der Holzkohle sehr unterschiedlich sein kann.

Zutaten

1	Ente, küchenfertige (ca.600 g)
2Zweig/e	Thymian
1Zweig/e	Rosmarin
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener weißer
60g	Butter
1EL	Kräuter, frisch gehackte

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