Gefüllte Gemüsepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel

Rezept für Gefüllte Gemüsepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel

Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, flüssige Butter , eine Prise Salz gut miteinander vermischen , ca. 20 Minuten ruhen lassen. Die Erbsen in Salzwasser blanchieren , anschließend kalt abschwenken. Karotte , Stangensellerie putzen , fein würfeln.
Schnittlauch mit Joghurt , Crème fraîche vermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne mit Butterschmalz nach , nach Pfannkuchen ausbacken.
Schalotte, Karotte , Sellerie in etwas Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben , Sahne untermischen. Frühlingszwiebeln , Erbsen zugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Etwas vom Gemüse auf jeden Pfannkuchen geben , aufrollen.
Die Schnitzel plattieren, mit Salz , Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zwei Zweige Rosmarin zugeben , darin die Schnitzel von beiden Seiten braten.
Die Schnitzel mit den Pfannkuchen , dem Schnittlauchdip anrichten , servieren.

Guten Appetit!

Zutaten

150g	Mehl
180ml	Milch
2	Ei(er)
20g	Butter, flüssige
100g	Erbsen
1	Karotte(n)
1	Staudensellerie
1Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
100g	Natur-Joghurt
2EL	Crème fraîche
1	Schalotte(n), fein geschnitten
1TL	Mehl
100ml	süße Sahne
½Bund	Frühlingszwiebel(n), fein geschnitten
2	Kalbsschnitzel á 100 g
2Zweig/e	Rosmarin
	Salz und Pfeffer
	Butterschmalz
	Olivenöl

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