HomeRoulade vom Räuchlachs
Rezept für Roulade vom Räuchlachs
Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, die Gelatine darin auflösen , mit 3 TL Meerrettich, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Masse in den Kühlschrank stelle, bis sie leicht geliert.
Die geschlagene Sahne unter die Masse heben , weitere 2 St,en kalt stellen.
Die Lachsscheiben auf Klarsichtfolie (30 x 40 cm) zu einem Rechteck legen. Sie sollen sie dabei etwas überlappen. Die Creme drauf streichen , die Folie aufrollen (von der Längsseite). In Alufolie wickeln, Enden verschließen , nochmals kaltstellen (ca. 6 St,en).
Zum Servieren die ausgepackte Roulade in gehacktem Dill wälzen, in 8 gleiche Scheiben schneiden , mit etwas Meerrettich anrichten.
Zutaten
| 4Blätter | Gelatine, weiß |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 2EL | Öl (Rapsöl) |
| 400ml | Fischfond |
| 250ml | Sahne |
| Meerrettich | |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 400g | Lachs (Räucherlachs), in Scheiben |
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