HomeQuarkmousse im Schokoladencrêpe mit Erdbeer - Minzsalat
Dessert meiner Prüfung
Die Sahne aufschlagen. Den etwas abgekühlten Saft mit dem Quark verrühren , dann die geschlagene Sahne unterheben. In den Kühlschrank stellen, damit die Masse anzieht.
Aus Mehl, Milch, restlichem Zucker, Eier, geschmolzener Butter , Kakaopulver einen Crêpeteig herstellen. In einer kleinen Pfanne 6 Crêpes ausbacken (wenn die Crêpes zu dick werden, lassen sie sich später schlechter aufrollen) , ganz abkühlen lassen.
Wenn die Quarkmasse schon einigermaßen angezogen ist, also nicht mehr verläuft (dauert ungefähr eine halbe St,e), in einen Spritzbeutel umfüllen. Jeden Crêpe auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Dann in die Mitte von jedem Crêpe waagerecht eine lange Spur Quarkmousse aufspritzen, nicht zu dünn aber auch nicht zu dick. Crêpes vorsichtig aber trotzdem fest aufrollen (erst ohne Folie) , dann in Folie wickeln. Kalt stellen (nochmals eine halbe St,e).
Erdbeeren waschen , putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Minze waschen, ein paar Blätter zur Deko überbehalten. Restliche Minze grob hacken , mit an die Erdbeeren geben. Etwas Rotweinreduktion mit an den Erdbeer-Minzsalat geben , alles vermischen.
Auf einem Teller etwas nach links oben gesetzt den Salat geben. Die Quarkrolle schräg halbieren. Die eine Hälfte angraden , hochkant vor den Salat setzen. Die andere Hälfte noch mal schräg teilen , beide Hälften rechts neben die hochgestellte Hälfte legen. Mit Rotweinreduktion , Minzblättern ausgarnieren.
Zutaten
| 350g | Quark |
| 100g | Sahne |
| 6Blatt | Gelatine |
| 350g | Zucker |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 600g | Erdbeeren |
| ½Bund | Minze |
| 250ml | Wein, rot |
| 3 | Ei(er) |
| 150ml | Milch |
| 100g | Mehl |
| 50g | Kakaopulver, (je nach dem wie schokoladig man es haben möchte) |
| 100g | Butter |
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