Spinatroulade im Kartoffelteig

Rezept für Spinatroulade im Kartoffelteig

Kartoffeln mit der Schale kochen. Noch heiß schälen, passieren , mit Mehl , Eiern vermischen, salzen. Spinat waschen, kurz in Salzwasser kochen, gut ausdrücken.
Kartoffelteig auf einem großzügig bemehlten Tuch 0,5-cm-dick austreiben. Spinat darauf verteilen, mit 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Muskatnuss, Salz , Pfeffer würzen. Zusammenrollen, die beiden Enden des Tuches zubinden , die Wurst wie einen Braten binden. In siedendem Salzwasser 60 Minuten leicht kochen.
Spinatroulade in dünne Scheiben schneiden, mit Parmesan leicht bestreuen , mit wenig brauner Salbeibutter beträufeln. In die Mitte jeder Scheibe eine geviertelte, gebratene Knoblauchzehe drücken.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
270g	Mehl
3	Ei(er)
	Salz
1kg	Spinat
5Zehe/n	Knoblauch
	Pfeffer
	Muskat
60g	Butter
	Salbei
50g	Parmesan, gerieben
	Mehl für die Arbeitsfläche

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