Salzpilze

Rezept für Salzpilze

Die frisch gesammelten Pilze nicht waschen, sondern trocken putzen. Die Köpfe häuten, große Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden. Reihenweise mit den Köpfen nach oben in ein Einmachglas füllen. Jede Schicht mit Salz, einigen Pfefferkörner , gehackten Zwiebeln bestreuen. Das Glas vollständig füllen, verschließen , kaltstellen.

Frühestens nach zwei bis vier Wochen Pilze zum Verzehr entnehmen. Vor dem Servieren einige St,en kalt wässern. Schließlich in demselben Wasser bei geringer Hitze erwärmen, das Wasser dabei nun mehrmals wechseln, bis das Salz ausgespült ist.

Auf diese Weise konservierte Pilze halten sich einige Wochen bis Monate.

Eine pikante Beilage zu fast allen Fisch- , vielen Fleischgerichten.

Zutaten

1kg	Champignons
	Pfeffer, ganz
3	Zwiebel(n), gehackt
40g	Salz

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