Sauerbraten mit Mandeln, Rosinen und Balsamico

Rezept für Sauerbraten mit Mandeln, Rosinen und Balsamico

Zwiebeln pellen , mit Nelken spicken. Das Suppengemüse putzen, waschen, grob zerkleinern. Mit 1,5 Litern Wasser, Rotwein, Balsamico, dem Lorbeerblatt, Pfefferkörnern , Wacholderbeeren aufkochen. Abkühlen lassen , über das in einer Schüssel liegende Fleisch gießen. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage marinieren.
Braten herausnehmen , abtupfen. Im heißen Butterschmalz r,um anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Etwa 2-2,5 St,en schmoren lassen.
Herausnehmen , in Alufolie ca. 10 Minuten ruhen lassen. Für die Sauce ca. 125 ml (je nach Geschmack auch etwas mehr) der Marinade durch ein Sieb zur Schmorflüssigkeit geben. Rosinen , Mandeln zufügen. Mit Salz, Pfeffer , Honig würzen, evtl. noch einen Schuss Rotwein dazu , mit Saucenbinder binden.
Dazu Kartoffelklöße , Rotkohl.

Zutaten

1 ½kg	Rinderbraten
2	Zwiebel(n)
4	Nelke(n)
1Bund	Suppengemüse
300ml	Wein, rot, trocken
150ml	Balsamico
1	Lorbeerblatt
1TL	Pfeffer - Körner
1TL	Wacholderbeeren
40g	Butterschmalz
250ml	Brühe (Instant)
4EL	Rosinen
2EL	Mandel(n), Stifte
	Salz und Pfeffer
	Honig
	Saucenbinder, dunkel

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