HomeHausgemachte Gemüsebrühe mit Gnocchi
Rezept für Hausgemachte Gemüsebrühe mit Gnocchi
Die Gemüsebrühe durch ein Sieb gießen , mit Salz abschmecken. Zur Aufbewahrung bis zu 3 Tagen im Kühlschrank lagern. Zur längeren Aufbewahrung einfrieren beziehungsweise in sterilisierte kleinere Twist-Off-Gläser füllen.
Für die Gnocchi die Kartoffeln waschen , in der Schale von Wasser bedeckt 1520 Minuten nicht zu weich kochen. Schälen , durch die Kartoffelpresse drücken. In einer Schüssel mit dem Mehl, dem Käse , den Gewürzen vermengen. Den Teig in kleine Portionen aufteilen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit bemehlten Händen zu etwa 2-cm-dicken Rollen formen. Von den Rollen etwa 3-cm-lange Stücke abschneiden , mit der Gabel ein Muster eindrücken.
Die Gnocchi nacheinander in 0,5 Liter kochende Gemüsebrühe gleiten lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
Die Gnocchi mit dem Schaumlöffel aus der Brühe heben , auf die Teller verteilen. Mit 750 ml frischer, heißer Gemüsebrühe begießen , mit Kerbelblättchen garnieren.
Zutaten
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