HomeChimi Churry
(gekochte Zutaten)
Paprika , Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten. Zwiebeln sollten leicht gebräunt sein - also nicht nur glasig braten. Knoblauch jetzt hinzufügen (nicht mit Paprika , Zwiebeln gleich reingeben - Knoblauch wird sonst leicht bitter). Mit Brühe ablöschen, Salz, Pfeffer, ausgepressten Saft einer halben Zitrone dazugeben, 3 El. Weißweinessig dazugeben.
Jetzt Petersilie fein hacken , mit in die Pfanne geben.
1 Glas Sherry (ca. 100-200 ml) dazugeben , ca. 5 -10 Min einkochen lassen. Muss man nach Geschmack ausprobieren - ist unterschiedlich - hängt auch immer vom gekauften Sherry ab.
Getrocknete Chilis nach Geschmack dazugeben - bei mir sinds meist so 3 Stück die ich zerbröselt dazufüge, bei empfindlicheren Personen 1/2 oder eine Chilischote. Man kann auch frische Chilischote kleingeschnitten verwenden - diese wird dann mit dem Knoblauch dazugegeben.
Fertig ist das Chimi-Churry, wenn nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist.
Man nehme die Masse aus der Pfanne, gebe die entstandene Masse in Töpfchen , fülle den Topf mit kaltem Olivenöl auf bis das Chimi-Churry vollständig davon bedeckt ist.
Zur vollen Geschmacksentfaltung sollte das Chimi-Churry mind. 25 St,en durchziehen können. Vor dem Essen darf es nicht frisch aus dem Kühlschrank kommen - sollte Zimmertemperatur haben beim Verzehr.
Diese Art des gekochten Chimi-Churrys habe ich bei unserem Lieblingssteakhouse als Fleischbeilage kennen gelernt. Ich habe dann mehrere Rezepte ausprobiert zum nachkochen, aber immer Salatmarinaden erhalten - sprich, es schmeckte durch die rohen Zutaten nicht wie im Steakhouse bis ich darauf gekommen bin, die Zutaten anzubraten - jetzt ist es eine sehr gute Kopie des Steakhouse-Chimi Churrys.
Verwendungszweck: Als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Fonduesauce oder ganz lecker auf Toast oder anderem geröstetem Brot.
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