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Rezept für Aprikosen - Mohn - Kuchen
Eigelb vom Eiweiß trennen. Butter, 100 g Zucker , Eigelb schaumig rühren. Mohn, Zitronenschale, Mehl, Backpulver , Mandeln mischen , dann unterrühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, den restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Die Mohnmasse sofort in die Form füllen. Aprikosen dicht darauf verteilen. Kuchen im unteren Teil des vorgeheizten Backofens bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Konfitüre mit Brandy erwärmen. Durch ein Sieb streichen, dann den noch warmen Kuchen, vor allem die Früchte, damit bepinseln.
Kurz vor dem Servieren den Kuchen dicht mit Puderzucker überstäuben.
Zutaten
| 750g | Aprikose(n) |
| 5 | Ei(er) |
| 150g | Butter, weich |
| 150g | Zucker |
| 230g | Mohn, gemahlen |
| 1 | Zitrone(n), Schale davon |
| 150g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 3EL | Mandel(n), gemahlen |
| etwas | Salz |
| 4EL | Aprikosenkonfitüre |
| 2EL | Aprikosenschnaps |
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