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Rezept für Creme - Schnitten
Teig ca. 2 Millimeter dünn rechteckig ausrollen (etwa 30 x 45
cm). Ränder gerade schneiden, Teigreste auf ein Blech legen , kalt stellen. Dann die Teigplatte dritteln , dicht einstechen. Bei 220°C 12 Minuten backen.
Für die Creme Gelatine im Wasser quellen lassen. Milch, Mehl, Zucker, Vanilleschote , Eidotter in einem Kochtopf mischen. Unter Rühren langsam aufkochen.
Topf von der Herdplatte ziehen, gut ausgepresste Gelatine in der heißen Creme auflösen, auskühlen lassen. Dann die steifgeschlagene Sahne sorgfältig darunter heben.
Zwei der Teigplatten (Boden , Deckel) mit erwärmtem Gelee bestreichen , trocknen lassen. Für die Glasur Puderzucker , Himbeergeist verrühren. Anschließend den Deckel damit bestreichen.
Zwischenboden (dritte Teigplatte) , Deckel in schmale Rechtecke schneiden. Boden mit verlesenen Himbeeren belegen. Zwischenboden-Teile dicht nebeneinander auf die Beeren legen.
Creme auf dem Zwischenboden verteilen, dann den geschnittenen, glasierten Deckel drauflegen. Cremeschnitten kalt stellen , vor dem Servieren mit einem erwärmten Messer durchschneiden.
Zutaten
| 250g | Quark |
| 250g | Mehl |
| Salz | |
| 250g | Butter, kalt |
| 1TL | Kirschwasser |
| 5Blatt | Gelatine, weiß |
| 500ml | Milch |
| 50g | Mehl |
| 100g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 5 | Eigelb |
| 200g | Sahne |
| 100g | Gelee (Johannesbeergelee) |
| 100g | Puderzucker |
| 2EL | Himbeergeist |
| 300g | Himbeeren, frisch |
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