Rezept für Käse - Knödel mit Tomaten - Specksauce
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln gar kochen, schälen , noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse, Mehl, Eigelb, Butter , Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen , in 20 Scheiben schneiden. In der Mitte jeder Scheibe die Edamer-Stifte geben, mit dem Teig umhüllen , zum Knödel formen. Die Knödel in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Für die Sauce die Zwiebeln in Würfel schneiden , mit dem Speck in Olivenöl anbraten. Tomaten häuten, klein schneiden , dazugeben. Etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen , zu den Käseknödeln servieren.
Die Knödel sind auch super als Beilage.
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