HomeZwiebelstrudel
Rezept für Zwiebelstrudel
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, knapp 100ml lauwarmes Wasser, Ei , Öl dazugeben , schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf Pergamentpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf legen (vorher Wasser darin kochen). Deckel drauf , 30 min. ruhen lassen.
Den Strudelteig auf einem bemehlten großen Tuch zu einem dünnen Rechteck (ca. 50x70 cm) ausrollen. Er sollte durchsichtig sein. Die Füllung auf dem Teig verteilen (an den Seiten ca. 3 cm freilassen). Den Teig mit Hilfe des Tuches aufrollen, an den Enden gut zusammendrücken , auf ein gefettetes Backblech legen. Eigelb mit Öl verrühren , den Strudel damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 225°C 35-40 min. backen.
Zutaten
| 300g | Mehl (Weizenmehl) |
| Salz | |
| 100ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
| 3EL | Öl |
| 1 ½kg | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln) |
| 100g | Speck, durchwachsener |
| 80g | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 2TL | Kümmel |
| Fett, für das Blech | |
| 1 | Eigelb |
| 2TL | Öl |
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