Ziegenkäsekuchen

Rezept für Ziegenkäsekuchen

Für den Teig Mehl , Salz in eine Schüssel sieben , eine Mulde hineindrücken. Olivenöl zugeben , mit einem Messer mit flacher Klinge vermengen, bis sich Krümel bilden. Nach , nach Wasser zugeben, bis ein Teig entsteht. Aus der Schüssel nehmen , mit leichtem Druck zu einer flachen Kugel förmen.30 Min kühlen.
Für den Belag Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel zufügen, zudecken , bei schwacher Hitze 30 Min lang garen. Salzen , Pfeffern , die Hälfte des Thymians unterrühren. Etwas abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen , Teig zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. Zwiebel darauf verteilen, dabei 2 cm breiten Rand lassen. Ricotta , Ziegenkäse über den Zwiebeln verteilen. Oliven auf den Käse setzen , restlichen Thymian darüber streuen. Teig nach innen zu einem gebogenen Rand falten. Ei , Sahne verquirlen , über den Belag gießen. Auf einem vorgewärmten Backblech auf der unteren Schiene des Backofens 45 Min backen, bis der Teig goldfarben ist. Warm servieren.

Zutaten

125g	Mehl
1Prise	Salz
60ml	Olivenöl
3EL	Wasser, kaltes
1EL	Olivenöl
2	Zwiebel(n), in dünne Scheiben geschnitten
1TL	Thymian, frisch
125g	Ricotta
100g	Käse, Ziegenkäse
2EL	Oliven, entsteinte schwarze
1	Ei(er), leicht verquirlt
60ml	Sahne
	Salz und Pfeffer

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