HomeFettuccine con panna e burro
Fettuccine mit Sahne und Butter, frei nach dem Rezept von Mary Contini
Jetzt Butter in einer großen Pfanne schmelzen , anschließend Crème double einrühren.
Wenn sich die Butter , die Crème double richtig schön vermischt haben, den Parmesan hinzufügen. Das Ganze jetzt rühren, bis auch der Parmesan aufgelöst ist - mit Meersalz abschmecken. Die Soße jetzt unter ständigem Rühren etwas eindicken lassen. Wenn die Pasta fertig ist, abgießen , dann in die Pfanne geben. Jetzt mit der herrlichen Sahnesoße überziehen.
Sollte die Soße etwas zu dick geworden sein, behalte ich von dem Nudelwasser einige Esslöffel, um sie damit zu verdünnen. Den endgültigen Kick bekommen die Fettucine aber, wenn sie jetzt mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer serviert werden.
Laut Mary Contini kommt dieses Rezept sehr nahe an die weltberühmte Fettuccine all Alfredo heran. Da ich bis jetzt leider noch nicht in Rom war , es selbst vergleichen konnte, glaube ich das erst mal.
Zutaten
| 125ml | Crème double |
| 40g | Butter, ungesalzen |
| 3EL | Parmesan, gerieben (Parmiginao Reggiano) |
| 160g | Nudeln (Fettuccine oder Linguine) |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
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