Gefüllte Kalbsschnitzel

Rezept für Gefüllte Kalbsschnitzel

Zwiebel, Paprika , die Hälfte des Basilikums in der heißen Kräuterbutter andünsten. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen, dann mit Mehl bestreuen.
Essig , Brühe angießen, ca. 8 Min. ziehen lassen. Créme fraiche unterrühren.
Schnitzel mit Senf bestreichen. Knoblauch, restl. Basilikum, Tomaten, Frühlingszwiebeln mischen. Die Masse auf das Fleisch geben, mit Schinken belegen , mit Käsewürfeln bestreuen. Schnitzel zusammenfalten , mit Holzspießen feststecken.
Die Schnitzel in einem Bräter im heißen Öl r,um ca. 3 Min. anbraten, dann in eine gefettete Auflaufform füllen , den Paprikarahm darauf verteilen.
Im vor- geheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Std. backen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Paprikaschote(n), rote, in Streifen
1Bund	Basilikum, in Streifen
2EL	Kräuterbutter
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
2EL	Essig (Weißweinessig)
½Liter	Rinderbrühe
3EL	Crème fraîche
8dünne	Kalbsschnitzel, (a120 g)
1EL	Senf, körniger
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
150g	Tomate(n), in Spalten
½Bund	Frühlingszwiebel(n), in Ringen
100g	Schinken (Serranoschinken)
150g	Mozzarella, gewürfelt
2EL	Olivenöl
	Butter, für die Form
	Paprikapulver

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