HomeFrikadelle vom Wallerfilet
Rezept für Frikadelle vom Wallerfilet
In einer Pfanne in Butterschmalz die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten, abkühlen lassen , zur Masse geben. Nun das rohe Ei hinein geben , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Die Petersilie hacken , zugeben. Etwa 4 EL Kartoffelpüree zum Binden hinzugeben. Die Masse gut durchkneten , ggf. noch mit Semmelbrösel weiter binden, bis die gewünschte Konsistenz des Fleischteigs erreicht ist.
Nun Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig zu kleinen Frikadellen (Bouletten, Fleischpflanzerln) formen, in Semmelbröseln wälzen , im heißen Butterschmalz etwa 5 Minuten von jeder Seite knusprig braten.
Mit dem restlichen Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat (mit Essig, Öl , Gurken) sowie ggf. Erbsen etc. servieren. Dazu passt ein trockener Weißburg,er.
Zutaten
| 400g | Fischfilet |
| 1 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Kartoffeln oder fertiges Kartoffelpüree |
| 1Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, gemahlen | |
| Butterschmalz |
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