HomeRote Bete Gemüse mit Stiel und Blatt
Rezept für Rote Bete Gemüse mit Stiel und Blatt
Ein B, enthält etwa 750g Rote Bete Knollen.
Knollen werden von Stängel , Laub getrennt, gewaschen , im Schnellkochtopf ca. 25 Min. gekocht. Kalt abgebraust , dann geschält.
Stängel , Laub waschen , klein schneiden. Stiele so etwa 3cm lang, Grün recht fein hacken.
Eine Gemüsezwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl glasig dünsten, dann die kleingeschnittenen Stiele der Roten Bete zugeben, bei milder Temperatur kurz mit den Zwiebeln anbraten, nach drei Minuten etwa das Grün dazugeben. Mit dem Kochsaft der Roten Bete ablöschen, mindestens 1/4 l.
Einen El. weißen Balsamico-Essig , zwei El. Weinessig sowie einen El. Instant Gemüsebrühe (falls man keine selbst hergestellte zur Hand hat), 1 El. Zucker, Salz nach Geschmack zugeben.
Etwa 5 Min. zugedeckt köcheln lassen, inzwischen die Knollen klein schneiden , letztendlich zur Soße bzw. dem Blattgemüse dazugeben. Sollte die Flüssigkeit zu dünn sein, kann sie mit etwas Mehl (im Schüttelbecher) verdickt werden. Fertig!
Gemüse passt sowohl zu frischer Bratwurst, Leberkäse, Spiegelei (Vorsicht Rote Bete verfärbt). Sehr gerne serviere ich dazu auch gebratenes Lammfleisch. Kartoffeln oder Pattex (Kartoffelpüree).
Zutaten
| 1Bund | Rote Bete, mit Stiel und Grün |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| Salz | |
| 1EL | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| 1EL | Balsamico, weißen |
| 2EL | Essig (Weinessig) |
| 1EL | Zucker |
| ¼Liter | Brühe |
| evtl. | Mehl, zum Verdicken |
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