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Rezept für Tahtschin
Zwiebel in einer Pfanne mit 50 g Butter anschwitzen, Safran zugeben , 5 Minuten ziehen lassen.
Die Hühnerbrüste in je 4 Teile schneiden, mit Salz , Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit Butterschmalz anbraten, Hühnerbrühe angießen , 10 Minuten köcheln lassen.
Joghurt , Eigelbe mit dem größten Teil der Safranbutter mischen, die
Hälfte vom Reis damit mischen.
In einem großen flachen Topf Butterschmalz erhitzen , den Boden mit dem Safranreis bedecken, mit Zimt , Berberitzen bestreuen, die Fleischteile darauf geben , mit dem restlichen Reis bedecken.
Auf kleiner Flamme alles mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Die restliche Safranbutter mit der Hühnerbrühe auffüllen, etwas einkochen , mit kalter Butter binden.
Koriander , Lauchzwiebeln in die Safransauce geben , abschmecken.
Tahtschin anrichten , mit der Sauce servieren.
Zutaten
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