Ofengemüse mit Ziegenfrischkäse

Rezept für Ofengemüse mit Ziegenfrischkäse

Ein Backblech mit Backpapier auslegen , 1 EL Öl darauf streichen. Kartoffeln waschen, mit der Schale längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. Zwiebeln pellen , längs vierteln. Zu den Kartoffeln geben.
Kartoffeln , Zwiebeln im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ( Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten garen.
Inzwischen Thymianblätter abzupfen, Sonnenblumenkerne grob hacken. Beides mit Schwarzkümmel, Meersalz , Pfeffer mischen.
Paprika vierteln, entkernen , in 2 cm breite Stücke schneiden. Aubergine , Zucchini putzen, längs halbieren , in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auberginenscheiben direkt auf das Backblech legen. Paprika , Zucchini ebenfalls darauf verteilen , mit der Hälfte der Thymian-Kern-Mischung bestreuen. 2 EL Öl drüber träufeln. Im Backofen weitere 15 min. garen.
Tomaten quer halbieren. Ofengemüse wenden , Tomaten dazwischensetzen. Restliche Thymian-Kern-Mischung , Öl darüber verteilen. Weitere 15 min. garen.
Schnittknoblauch klein schneiden, rosa Pfeffer grob hacken. Frischkäse mit der Milch verrühren. Schnittknoblauch , Pfeffer unterheben, salzen , mit weißem Pfeffer abschmecken. Zum Ofengemüse servieren.

Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte! Geht auch gut ohne Schwarzkümmel. Thymian nehme ich auch oft gefriergetrocknet/ getrocknet. Ziegenfrischkäse gibts auch fertig mit Kräutern, kann man sich den Schnittknoblauch auch mal sparen.

Zutaten

5EL	Olivenöl
500g	Kartoffeln, kleine, fest kochende
200g	Zwiebel(n), klein
1Bund	Thymian
50g	Sonnenblumenkerne
1EL	Schwarzkümmel
1TL	Meersalz, grobes
n. B.	Pfeffer, grob zerstoßener schwarzer
2	Paprikaschote(n), rote
1	Aubergine(n)
2	Zucchini
300g	Tomate(n), kleine
1Bund	Knoblauch (Schnittknoblauch)
1TL	Pfeffer - Körner, rosa
300g	Ziegenfrischkäse
8EL	Milch
	Salz und Pfeffer, weißer

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