Lammtopf mit Zwiebeln und Auberginen

Rezept für Lammtopf mit Zwiebeln und Auberginen

Das Lammfleisch waschen, trocken tupfen , von allen Seiten mit Senf bestreichen, mit Thymian bestreuen, salzen , pfeffern. Das Öl in einem Topf erhitzen , das Lammfleisch von allen Seiten scharf darin anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in m,gerechte Stücke schneiden , warm stellen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren , in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Knobizehen schälen , in kleine Stücke schneiden. Die Auberginen waschen. Der Länge nach so schälen, dass etwas Haut an den Auberginen bleibt , in Scheiben schneiden. Die Tomaten überbrühen, die Haut entfernen , in Viertel schneiden.
Die Zwiebelscheiben , Knobistücke in dem Fleischtopf anbraten. Die Auberginenscheiben zugeben, etwa 5 Min unter ständigem Rühren braten lassen , mit Rotwein ablöschen, salzen , pfeffern. Das Fleisch zugeben, die Fleischbrühe angießen , etwa 1,5 Std. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenviertel zugeben , etwa 10 Min mitgaren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

6	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1kg	Lammfleisch
½Liter	Wein, rot
½Liter	Fleischbrühe, (Instant)
2Zehe/n	Knoblauch
400g	Tomate(n)
2	Aubergine(n)
2EL	Senf
5EL	Öl
	Thymian, getrockneter
	Salz
	Pfeffer

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