Kalbs- / Rinderleber, geschnetzelt

Rezept für Kalbs- / Rinderleber, geschnetzelt

Leber unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen sowie evtl. Haut , Röhren entfernen. Leber in kleinere Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben , in der Pfanne mit etwas Butter oder Öl stark anbraten. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika , Curry nach eigenem Geschmack würzen.

Nun die restliche Butter für ca. 3 Minuten der Leber hinzufügen. Leber darin mehrmals wenden , anschließend den Weißwein beifügen. Alles aus der Pfanne nehmen , in einen entsprechenden Bratentopf geben.

Zwiebeln abziehen , in Scheiben schneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln , Ananas mit dem Saft zu der Leber in den Bratentopf geben , 3 Minuten stark erhitzen.

Fleischbrühe oder Fond hinzufügen. Anschließend die Leber mit den Zutaten solange leicht kochen, bis die Zwiebeln zerfallen. Gegebenenfalls noch Brühe hinzufügen. Nochmals mit den Gewürzen , Zucker abschmecken. Creme fraiche unterziehen , mit Kartoffelpüree servieren.

Zutaten

750g	Leber vom Kalb oder Rind, keine Schweineleber
4große	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
10Scheibe/n	Ananas, aus der Dose, mit Saft
50g	Butter oder 2 EL Öl
1EL	Mehl
100ml	Fleischbrühe oder Fond, braun
125ml	Wein, weiß (Silvaner)
200g	Crème fraîche
1TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Currypulver
	Fondor
evtl.	Bratensaft

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