Kürbissuppe mit Pfiff

Rezept für Kürbissuppe mit Pfiff

Den geraspelten Kürbis leicht salzen , 30 Minuten ruhen lassen. Danach das Kürbisfleisch gut ausdrücken, Butter auslassen , den Knoblauch anschwitzen. Das ausgedrückte Kürbisfleisch zugeben. Leise dünsten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Tomatenmark dazu, alles mit Paprikapulver bestäuben , mit Obstessig leicht ablöschen. Lorbeerblatt hinzufügen , mit Fond aufgießen. 15 Minuten leicht köcheln, dann pürieren , durch ein Sieb passieren. Mit Muskat abschmecken, Sahne dazu , nicht mehr kochen lassen.

Am Schluss über die Suppe die angeschlagene Sahne, den geschnittenen Dill , die Kürbiskerne geben.

Zutaten

400g	Kürbisfleisch (Muskatkürbis), geraspelt
30g	Butter
1Zehe/n	Knoblauch
20g	Tomatenmark
1TL	Paprikapulver, edelsüß
etwas	Essig (Obstessig)
1	Lorbeerblatt
1Liter	Geflügelfond
100ml	Sahne
4EL	Sahne, leicht angeschlagen
1Bund	Dill
2EL	Kürbiskerne, geröstet
	Salz
	Muskat

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