Mandarinen - Chili - Hähnchen

Rezept für Mandarinen - Chili - Hähnchen

Das Fleisch waschen , gut trockentupfen. Evtl. die Haut abziehen. Die Mandarine kurz in kochendes Wasser tauchen, mit einem Gemüseschäler hauchdünn schälen , die Schale in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe bzw. die Frühlingszwiebeln schräg in ca. 1 cm dicke Scheibchen schnippeln.

Alle Zutaten für die Marinade mischen, mit dem Huhn , den Zwiebelscheiben in einen Plastikbeutel geben , mindestens 1 St,e in den Kühlschrank stellen, ab , zu umdrehen.

Das Huhn aus der Marinade nehmen , etwas abtropfen lassen. Öl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen , das Fleisch von allen Seiten gut durchbraten, dabei häufig wenden (so erreicht man, dass es von allen Seiten gleichmäßig gart). Dann herausnehmen, Mandarinenschale , Chilis 30 Sek,en in der Pfanne rösten. Das Fleisch dazugeben.

Die übrig gebliebene Marinade mit dem Saft einer Mandarine verdünnen , ebenfalls in der Pfanne geben. Alles kurz aufkochen. 1 TL Sesamöl untermischen.

Schmeckt am besten mit Reis oder mit Baguette , einem bunten Salat.

Zutaten

1	Hähnchen, portioniert (ersatzweise 4 Hähnchenkeulen, im Gelenk zerteilt)
1m.-große	Zwiebel(n) oder 1 Bund Frühlingszwiebeln
1	Chilischote(n), in feinste Streifen geschnitten
1	Mandarine(n), unbehandelt, 2 EL Saft und die Schale
2EL	Öl
1TL	Öl (Sesamöl)
50ml	Rum, weiß, oder Wein, weiß, trocken
1TL	Zucker, braun
½TL	Salz
3EL	Sojasauce
1EL	Essig (z.B. Reisweinessig)
1TL	Ingwer, gerieben

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