Aprikosen - Käsekuchen mit Butterstreuseln

Rezept für Aprikosen - Käsekuchen mit Butterstreuseln

300 g Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken. Hefe hineinbröckeln , mit 2 EL Milch , 1 TL Zucker (von 60 g abnehmen) dazugeben , verrühren. Etwas Mehl überstäuben, 15 Minuten gehen lassen. Restlichen Zucker (von den 60 g), 1 Prise Salz, 1 Ei, 1 EL Butter (kleine Flöckchen) , 1 Tüte Vanillezucker unterkneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Eine Fettpfanne fetten , mit Mehl bestäuben.

Aprikosen abgießen. Die 6 Eier trennen. 200 g Butter schmelzen. Quark mit Eigelben , 150 g Zucker verrühren. Abgekühlte Butter , das mit Backpulver vermischte Puddingpulver unterrühren. Mit Zitronensaft , -schale würzen. Eiweiß mit 150 g Zucker steif schlagen. Eischnee , Sultaninen unter die Masse heben.

Hefeteig auf dem Backblech ausrollen, Rand hochziehen. Quarkmasse darauf verteilen. Aprikosen mit der R,ung nach oben darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad 30 Minuten vorbacken.

Für die Streusel 250 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Tüte Vanillezucker , 1 Prise Salz vermischen. 120 g Butter zerlassen, abgekühlt mit einer Gabel untermischen, bis kleine Streusel entstehen. Noch 1 TL Mehl überstäuben , durchschütteln. Streusel zwischen die Aprikosen auf dem Käsekuchen verteilen. Bei 200° Grad in 25 Minuten fertig backen.

Der Kuchen kann auch in einer Springform mit 28 cm Durchmesser gebacken werden. Die Backzeit ist dann 20 Minuten länger.

Zutaten

550g	Mehl
40g	Hefe, frisch (ein Würfel)
90ml	Milch, lauwarm
510g	Zucker
1EL	Butter
7	Ei(er)
2Pck.	Vanillezucker
1Dose	Aprikose(n) (Abropfgewicht 480 g)
320g	Butter
1 ½kg	Quark (Magerquark)
2Pck.	Puddingpulver (Sahnepudding)
2TL	Backpulver
1	Zitrone(n), unbehandelt, Schale und Saft
100g	Sultaninen
	Salz
	Fett für das Blech
	Mehl zum Bestäuben

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