Wildtopf

Rezept für Wildtopf

Fleisch mit Mehl bestäuben , in Butter braun anbraten. In eine Kasserolle geben , warm halten. Speck, Zwiebel , Pilze dünsten. Mehl unterrühren , 2 Min. weiter erhitzen. Fleischbrühe, Wein , Tomatenpüree unterrühren. Zum Kochen bringen , köcheln, bis die Sauce andickt. Über das Fleisch in die Kasserolle geben , im Backofen bei 170°C etwa eine St,e garen. Madeira unterrühren , servieren.

Dazu passen Ofenkartoffeln.

Tipp: Ich habe davon oft die vielfache Menge mit einer Rehschulter, einem Kaninchen , einem Fasan gemacht.

Zutaten

350g	Wildfleisch, gemischt (Reh, Kaninchen, Fasan), in mundgerechten Stücken
3Scheiben	Speck, in Streifen geschnitten
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
100g	Champignons, klein
400ml	Fleischbrühe
150ml	Wein, rot
1EL	Tomatenpüree
1EL	Madeira
1EL	Mehl

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