Golden gebratene Sardinen mit Sambuca

Rezept für Golden gebratene Sardinen mit Sambuca

Fischköpfe abschneiden. Die Sardinen auf der Unterseite entlang aufschneiden, aufklappen , flachdrücken, die Seite mit der Haut oben. Am Rückgrat entlang fahren , entfernen. Die Fische waschen , abtrocknen.
Die Sardinen leicht mit Mehl bestäuben. Die leicht verquirlten Eier mit der Petersilie, dem Parmesan, dem Sambuca , dem Pfeffer vermischen. Die Fische darin wenden. In heißer Butter jeweils eine Lage Fisch von beiden Seiten ca.1 Min. braten lassen. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Zitrone , Petersilie servieren.

Zutaten

8kleine	Sardinen, frische
etwas	Mehl, zum Bestäuben
2	Ei(er)
2EL	Petersilie, klein geschnittene
2EL	Parmesan, geriebener
2EL	Likör (Sambuca)
etwas	Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
60g	Butter
	Zitrone(n), in Scheiben

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