Rhabarber - Baiser - Torte

Rezept für Rhabarber - Baiser - Torte

Rhabarber in Scheiben schneiden. Fett, 15 g Zucker , Vanillinzucker cremig rühren. Zitronenschale , Salz zufügen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver , Stärke mischen, daraufsieben , unterrühren.

Eine Springform (26 cm) fetten , mit Mehl ausstäuben. Den Teig darin glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C) ca. 45 Minuten backen.

Nach 25 Minuten Backzeit Eiweiß steif schlagen , 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Den Zitronensaft zum Schluss unterrühren. Baisermasse sofort locker auf den Kuchen streichen, dabei drum herum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Kuchen fertig backen , noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Herausnehmen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form lösen , mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

500g	Rhabarber
125g	Butter
225g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
1	Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale
1Prise	Salz
2	Ei(er) (Größe M)
150g	Mehl
1TL	Backpulver
50g	Stärkemehl
2	Eiweiß
1EL	Zitronensaft
	Puderzucker
	Fett und Mehl für die Form

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