Pflaumenmus ala Renate

Rezept aus DDR-Zeiten

Zwetschken oder Pflaumen entkernen, klein schneiden , mit wenig Essig stehen lassen. Oder mit Musgewürz geschichtet in die Backröhre geben. 4 St,en auf kleiner Flamme (70°C) kochen lassen. Nicht rumrühren , die Backofentür einen Spalt geöffnet lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Holzlöffel dazwischen geben). Wenn einmal rumgerührt wurde, muss das Pflaumenmus dann ständig gerührt werden.
Nach Geschmack bei 6 kg Zwetschken ca. 250 g Zucker dazugeben , 2 grüne Walnüsse gereinigt mit samt der Schale dazugeben. Die zerkochen dann, bzw. lösen sich auf, wenn man dann das Mus in die Gläser gibt , vorher noch einmal rumrührt. 1-3 Kerne der Zwetschken sollen den Geschmack noch verbessern, die sollten aber danach wieder heraus geholt werden.
Die Zwetschken können aber auch vor oder nach dem Kochen durch einen Wolf gedreht werden.
Das Mus kommt dann in mit Primasprit oder anderen Alkohol ausgespülte Gläser , werden mit Pergament verschlossen. Oder man kocht es ein.

Zutaten

6kg	Pflaumen (Zwetschgen)
250g	Zucker
1Tüte/n	Gewürzmischung für Pflaumenmus
2	Walnüsse, grüne mit Schale
etwas	Essig und Primasprit

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