Entencurry

Rezept für Entencurry

Die Ente waschen , in 8 Teile zerlegen. Die Teile r,herum mit Salz , Pfeffer einreiben. Etwas Entenfett ausbraten, die Ententeile ca. 10 Min. darin gut anbraten , immer wieder umdrehen, so dass soviel Fett wie möglich herauskommt.
Dann die Zwiebel, den Knoblauch, Sellerie , den Apfel dazu geben. Weitere 5 Minuten unter Umrühren braten.
Mehl, Currypuder , Garam Masala dazu geben , noch einmal 2 Minuten braten , umrühren. Hühnerbrühe zugießen, Tomatenmark, Chutney, Zitronensaft hineingeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Aufkochen , ständig umrühren. Zudecken, nach 30 Minuten die Sahne einrühren , insgesamt 1 S,e köcheln lassen.

Wenn das Gericht fertig ist mit Mandelblättchen , Petersilie bestreuen , mit Reis servieren.

Zutaten

1	Ente
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1	Apfel, geschält und gehackt
1Stange/n	Staudensellerie, klein, grün
2EL	Currypulver
1TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
1EL	Mehl
1Tasse	Geflügelbrühe
1EL	Tomatenmark
1EL	Mangochutney, ersatzweise Orangenmarmelade
1TL	Zitronensaft
2EL	Sahne
1TL	Salz und Pfeffer, jeweils nach Geschmack
3EL	Mandel(n) (Blättchen) zum Garnieren
2EL	Petersilie, frisch, zum Garnieren (oder Koriander)

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