Ente

deftig gefüllt

Den Ofen auf 220°C vorheizen, die Ente waschen, gut abtrocknen , salzen. Die Pilze , die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, das Brötchen in Würfel schneiden, mit den Pilzen , den Zwiebeln vermengen, nun den Ketchup mit den 150 ml Wasser vermengen , zu der Masse dazu geben. Das Ganze wird dann in die Ente gefüllt , mit Küchengarn oder Holzstäbchen verschlossen.

Die Ente wird nun ca. 1 3/4 Std. in einem geschlossenen Bräter im Ofen gegart. Ab , an die Ente anstechen, damit das Fett entweichen kann. Anschließend den Fond abschöpfen, die Ente mit dem Salzwasser bestreichen , nochmals 15 Minuten im offenen Bräter garen lassen, bis die Haut knusprig ist.

Tipp: Lecker dazu schmecken selbst gemachte Semmelknödel.

Zutaten

1	Ente, ca. 3 kg
600g	Pfifferlinge, für die Füllung
2	Zwiebel(n), grob gehackt, für die Füllung
1	Brötchen, trockenes, für die Füllung
5EL	Ketchup, für die Füllung
150ml	Wasser, für die Füllung
4EL	Wasser, um die Ente zu bestreichen
1TL	Salz, um die Ente zu bestreichen
2EL	Öl, um die Pilze und Zwiebeln anzubraten

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