Rhabarber - Grapefruitgelee mit Mandeln

Rezept für Rhabarber - Grapefruitgelee mit Mandeln

Den Rhabarber putzen , klein schneiden. Knapp mit Wasser bedecken , weich kochen. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen , den Saft ablaufen lassen. Später das Tuch zusammenknoten , über der Saftschüssel über Nacht aufhängen.
Die Grapefruits auspressen, den Saft durchsieben, zum Rhabarbersaft geben, das ganze abmessen. Es sollten etwa 750-800 ml sein. Andernfalls die Zuckermenge entsprechend der Packungsaufschrift abändern.
Aus Zucker , Saft ein Gelee kochen. Etwa 1 Minute vor Ende der Kochzeit die Mandelblättchen zufügen. Gegebenenfalls das Gelee abschäumen , nach Belieben den Campari unterrühren. In sterilisierte Gläser füllen , verschließen.
Während des Abkühlens gelegentlich die Gläser umdrehen, damit sich die Mandeln besser verteilen.

Zutaten

1kg	Rhabarber
2	Grapefruit, rosa oder rot
1kg	Gelierzucker, 1:1
	Mandel(n) - Blättchen, eine Handvoll, geröstet
2cl	Campari, nach Wunsch

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