Coq au vin de la Prenzlauer Berg

Huhn mit Rotwein

Zwiebel , Speck in kleine Stücke schneiden. Mit der Hälfte der Zwiebel , der Hälfte des Specks den Boden eines kleinen Bräters auslegen. Das Huhn abwaschen, mit Salz einreiben , darauflegen.

Die Karotten halbieren , längs vierteln. Sellerie in drei große Stücke teilen. Porree in kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen vierteln. Mango schälen , in kleinere Stücke teilen.

Anschließend ein Bett aus Suppengemüse , Mango um das Huhn legen , mit den restlichen Zwiebeln, Speck , Knoblauch vermischen. Ein wenig Pfeffer drüber , auf das Huhn ein wenig Chili streuen. Nun den Wein hinzugeben.

Die Kartoffeln halbieren oder vierteln (je nach Größe) , auf das Gemüse legen. Zum Schluss noch den Zweig Rosmarin halbieren , auf die Kartoffeln legen. Das Huhn bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten bei ca. 200 Grad im Ofen garen.

Zutaten

1	Hähnchen, frisch
1m.-große	Zwiebel(n)
100g	Speck, durchwachsen
3Zehe/n	Knoblauch
1	Mango(s)
1Zweig/e	Rosmarin
1Bund	Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Porree)
500ml	Wein, rot, trocken
6	Kartoffeln
1TL	Chilischote(n), getrocknet, zerstampft
	Salz und Pfeffer

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