HomeRadicchio gegrillt mit Käsesauce und Käsegebäck
Besonders geeignet für Treviso
Quark gut auspressen , mit dem Mehl, dem Backpulver , dem Butterschmalz zu einem Teig verarbeiten, dann 40 g vom geriebenen Gouda unterkneten , mit Salz , Muskat abschmecken. Teig mindestens eine St,e kalt stellen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen , Formen ausstechen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem restlichen Gouda bestreuen. Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.
Käsesauce:
Zwiebel , Knoblauch fein würfeln. Butterschmalz erhitzen , die Würfelchen darin andünsten. Mehl darüber streuen , mit der Brühe , dem Rotwein unter Rühren aufgießen. Den klein gewürfelten Käse zugeben , bei milder Hitze schmelzen lassen. Sauce mit dem Pürierstab pürieren , mit den Gewürzen abschmecken.
Bis zum Servieren warm stellen.
Radicchio:
Grill vorheizen. Radicchio halbieren oder vierteln , in eine Auflaufform legen , mit dem Öl beträufeln, salzen , Pfeffern. Unter starker Hitze ca. 5 Minuten im Grill rösten, dabei mehrmals wenden. Wenn die Blätter gar , ein wenig knusprig sind, herausnehmen , auf der Sauce anrichten.
Dazu das Käsegebäck reichen.
Zutaten
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