HomeKartoffelsalat, wie ihn Mutter macht
Rezept für Kartoffelsalat, wie ihn Mutter macht
Das Eigelb, den Essig , den Zucker mit dem Senf , dem Salz mit einem elektrischen Handrührgerät zu einer dicklichen Masse schlagen. Jetzt das Öl unter weiterem Rüheren in einem kleinen Strahl hinzugeben.
Die Mayonnaise unter die Kartoffeln heben. Die klare Rinderbrühe unterrühren. Das Eiweiß schlagen , auf dem Kartoffelsalat verteilen. Ein wenig ziehen lassen , kurz vor dem Servieren den Eischnee unterheben.
Zutaten
| 1 ½kg | Kartoffeln |
| 1große | Zwiebel(n) |
| ¼Tasse | Rinderbrühe, klar |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 3EL | Essig |
| 4EL | Senf |
| 3TL | Zucker |
| 375ml | Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) |
| etwas | Salz |
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