Pasta Arrabiata mit Pancetta

Rezept für Pasta Arrabiata mit Pancetta

In einem Topf Olivenöl erhitzen. Den Pancetta in Würfelchen schneiden , im Topf anbraten. Zwiebel, Chilis , Knoblauch fein hacken , kurz mitbraten.

Die passierten Tomaten in den Topf geben, mit Salz , Pfeffer würzen , die klein gehackten Kräuter unterrühren. Alles 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Eine kleine Kelle vom Nudelwasser zur Arrabiata-Sauce geben. Alles nochmals abschmecken , die in Scheiben geschnittenen Oliven unterrühren, evt. mit einem Schuss flüssiger Sahne verfeinern , geriebenen Parmesan drüberstreuen.

Zutaten

150g	Speck, am Stück (Pancetta)
2	Chilischote(n), rote
1Zehe/n	Knoblauch
6große	Oliven, grüne
6	Oliven, schwarze, kernlos
2EL	Kräuter, gemischt
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1Paket	Tomate(n), passierte
	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
	Sahne
250g	Birkel Pasta Pura Spaghettini
	Parmesan

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