Schweinefilets in Gorgonzolasauce mit grünem Pfeffer

Rezept für Schweinefilets in Gorgonzolasauce mit grünem Pfeffer

Die Steaks leicht klopfen, salzen, pfeffern , mit Mehl bestäuben. Die Zwiebelscheiben in einer großen Pfanne mit einem Esslöffel Butter glasig dünsten. Die Steaks auf die Zwiebeln legen , zugedeckt bei milder Hitze garen. Den Weißwein zufügen

Backofen auf 200° Grad vorheizen.

Die Steaks aus der Pfanne herausnehmen , nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen. Die Zwiebeln bleiben noch in der Pfanne.

Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken , in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Den Käse bei milder Hitze schmelzen lassen. Crème fraiche, grünen Pfeffer, Gin , Petersilie zufügen , zu einer cremigen Sauce einkochen. Wenn nötig mit etwas Weißwein verdünnen.
Mit Senf, Salz , schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Sauce nun über die Steaks geben , die Form in den Backofen schieben.

Im Backofen 15 Min. überbacken.

Zutaten

4Port.	Schweinefilet, in Scheiben
1große	Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
	Butter
1Glas	Wein, weiß, trocken
150g	Gorgonzola, mild
1Becher	Crème fraîche
2EL	Pfeffer, grün, frisch
2cl	Gin
	Petersilie, glatt, feingehackt
	Senf nach Geschmack
	Salz
	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
	Mehl zum Bestäuben
	Fett für die Form

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