Johannisbeerringe mit Baiserhaube

Rezept für Johannisbeerringe mit Baiserhaube

Speisestärke mit Mehl sieben, mit Eigelben sowie allen anderen Teigzutaten zu einem glatten Mürbteig verarbeiten. In Folie gewickelt ca. 1 St,e im Kühlschrank rasten lassen.

Auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen , Plätzchen ausstechen. Von der Hälfte der Plätzchen die Mitte ausstechen, sodass Ringe entstehen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Im E-Herd, vorgeheizt auf 180-200°C oder Gas Stufe 2-3, 10-12 Minuten backen.

Inzwischen das Johannisbeergelee mit dem Likör glatt rühren. Das vom Teig übrig gebliebene Eiweiß steif schlagen, Puderzucker unter ständigem Schlagen einrieseln lassen. Die Plätzchen noch heiß mit dem Gelee bestreichen , die Ringe darauf drücken.

Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, auf die Ringe spritzen. Nun bei Oberhitze, 200°C, 8-10 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

100g	Speisestärke
300g	Mehl
2	Ei(er), getrennt
120g	Zucker
1Prise	Salz
2Pck.	Vanillezucker
1TL	Rum
1EL	Zitrone(n), unbehandelt, die fein geriebene Schale
250g	Butter
	Mehl für die Arbeitsfläxhe
250g	Gelee (Johannisbeergelee)
3EL	Likör oder Sirup (Johannisbeer)
100g	Puderzucker

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