Glühweinküchlein

Rezept für Glühweinküchlein

Glühweinfond:
Alle Zutaten erhitzen , ca. 10 Minuten kochen, dann abpassieren. Anschließend auf 150 ml einkochen lassen.

Teig:
Die Eier mit dem Zucker , dem Schalenabrieb der beiden Orangen schaumig schlagen. Weizenpuder, Mehl, Zimt, gehackte Pekannüsse , geriebene Zartbitterschokolade miteinander mischen , unter die Eiermasse heben.

Die Butter auf ca. 60°C erhitzen , mit dem reduzierten Glühweinfond mischen, unter die Kuchenmasse heben , gut verrühren.

Den Teig in die ausgebutterten Förmchen verteilen (Muffinförmchen) , im vorgeheizten Backofen ca. 16 Minuten bei 180°C backen.
Anschließend die Küchlein etwas abkühlen lassen, auf Backpapier stürzen damit die Oberfläche glatt wird.
Nach Belieben mit Zimt , Puderzucker bestäuben.

Zutaten

600ml	Wein (Glühwein)
25g	Zucker
30g	Honig, Fichtenhonig (oder Waldhonig)
1Stange/n	Vanilleschote(n), (halbieren und das Mark herauskratzen)
1Stange/n	Zimt, gebrochen
1Stück	Anis (Sternanis), gebrochen
1	Zitrone(n), unbehandelt
1	Orange(n), unbehandelt
7	Nelke(n)
5	Kardamom, zerdrückt
6	Eigelb
2	Ei(er)
80g	Zucker
2	Orange(n), unbehandelt
60g	Weizen - Puder
60g	Mehl
1Msp.	Zimt
50g	Schokolade, Zartbitter, geriebene
120g	Nüsse, gehackte Pekannüsse (ersatzweise Mandeln)
160g	Butter
etwas	Puderzucker
etwas	Zimt, gemahlener

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