Gulasch - Suppe

Rezept für Gulasch - Suppe

Das Schmalz in einem großen Schmortopf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig braten, auf keinen Fall braun werden lassen. Fleisch dazu geben , unter Rühren ca. 10 Minuten braten.

Paprikapulver, Knoblauch , Kümmel rasch mit einem Holzlöffel unterrühren. Dann wenig Wasser (ca. 100 ml) zugeben , kochen. Immer aufpassen, dass diese Wassermenge nicht verkocht. Wenn das Fleisch zum Teil mürbe ist, Wurzelwerk , 1 l Wasser nachgeben. Dann so lange schmoren, bis das Wurzelwerk weich ist.

Nun das Ei mit dem Mehl , dem Salz verkneten. Ausrollen , kleine Stückchen abzupfen. Diese zum Fleisch geben , zum Schluss kurz mitkochen.

Zutaten

400g	Rindfleisch, in Würfel geschnitten
50g	Schweineschmalz
100g	Zwiebel(n), klein gehackt
4Zehe/n	Knoblauch
400g	Kartoffeln, geschält
50g	Wurzelwerk (Karotten, Rüben, Sellerie), fein gewürfelt
2 ½TL	Paprikapulver
	Kümmel, gemahlen
wenig	Chilipulver
	Salz
1	Ei(er)
80g	Mehl
1,1Liter	Wasser

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