Bohnengemüse mit Kokosmilch und Minze

Rezept für Bohnengemüse mit Kokosmilch und Minze

Bohnen , Lauchzwiebeln putzen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Gemüsezwiebel schälen , in Würfel schneiden. Knoblauch schälen , hacken. Chilischote entkernen , in feine Ringe schneiden.

Öl erhitzen. Knoblauch, Chili , Gemüse zufügen , anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen , ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.

10 große Minzeblättchen abzupfen, in Streifen schneiden , 2 Minuten vor Garzeitende unterrühren (falls Sie getrocknete Minze verwenden, können sie diese gemeinsam mit den übrigen Gewürzen zufügen).

Dazu passt ofenfrisches Fladenbrot oder Basmati-Reis.

Zutaten

500g	Bohnen (Brechbohnen), frisch oder TK
1Bund	Lauchzwiebel(n)
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n)
1EL	Öl (Sojaöl)
1Dose	Kokosmilch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Paprikapulver, rosenscharf
1Topf	Minze (alternativ getrocknet)

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