HomeGulasch von der Heidschnucke
Rezept für Gulasch von der Heidschnucke
Nachdem das Fleisch gut gebräunt ist, Knoblauch hinein pressen, kurz mit anbraten , mit Rotwein ablöschen. Pfanneninhalt in den Topf geben, nochmals Olivenöl in ihr erhitzen , die Zwiebelwürfel anbraten. Die gebräunten Zwiebeln in den Topf geben , Pfanne mit etwas Wasser ablöschen. Die Restflüssigkeit kommt ebenfalls in den Bratentopf.
Aus Rosmarin- , Thymianzweigen ein Sträußchen binden, mit den Schinkenwürfeln auf das Fleisch geben , den Schnuckenfond darüber gießen. Tomaten- , Paprikamark, Senf , Kümmel dazu , alles ganz leicht etwa 90 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Zum Schluss das Kräutersträußchen entfernen, die Sahne einrühren , alles mit Johannisbeergelee, Crema die Balsamico, Pfeffer , Salz abschmecken. Gulasch evtl. mit etwas Reisstärke binden.
Als Beilage Salzkartoffeln oder Spätzle, Blumenkohl, Brokkoli, oder Romanesco.
Zutaten
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