HomeKartoffel - Lauchpüree
Rezept für Kartoffel - Lauchpüree
Die Milch mit der Butter in einem Topf zum Kochen bringen , mit dem Schneebesen unter die Kartoffeln heben. Mit Aromat , Muskat abschmecken. Den Topf abdecken , warm stellen.
Den Lauch waschen , in feine Streifen schneiden. Mit Wasser knapp bedecken , weich dünsten. In Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Durch ein feines Sieb streichen , unter die Kartoffelmasse ziehen. Eventuell nach Geschmack noch etwas nachwürzen.
Die Masse soll eine gute Festigkeit haben, aber bei Bedarf auch noch mit einem Spritzbeutel verwendbar sein , die Farbe sollte hellgrün sein.
Passt gut zu Lammgerichten.
Zutaten
| 800g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 400g | Lauch |
| 300ml | Milch (Vollmilch) |
| 125g | Butter |
| 5g | Salz |
| 1Prise | Muskat |
| 1Prise | Aromat |
mehr...
Empfehlung
